Какая еда помогает организму работать в полную силу и получать удовольствие от жизни

Средиземноморская диета фигурирует в списке здорового меню, основана на особенностях питания жителей средиземноморского региона. Средиземноморский тип питания впервые привлек к себе пристальное внимание врачей и диетологов во второй  половине прошлого столетия, когда выяснилось что, несмотря на высокое содержание жиров в пище жителей этого региона они имеют гораздо более низкие показатели ожирения и сердечнососудистых заболеваний, чем жители таких англосакских стран, как США, Великобритания и Канада.

Так как в то время развитие данных заболеваний в первую очередь связывали с переизбытком жиров в рационе, то так называемый французский парадокс (вышеупомянутые цифры были получены при сравнении с соответствующими показателями заболеваний у жителей юга Франции) инициировал многочисленные исследования пищевых привычек жителей Средиземноморья. В идеале такая диета должна стать образом жизни на долгие годы, хотя даже несколько месяцев могут дать результат. Все дело в качественном и количественном подборе продуктов, помогающих организму работать на полную катушку и получать удовольствие от жизни.

Разнообразие свежих продуктов позволяет жителям Средиземноморья чередовать блюда изо дня в день. Обилие цветов обеспечивает колоритную подборку пигментов-антиоксидантов. Конечно, не в пример местным жителям, лучше избегать такого количества соли. Засоленные сыр или рыба, оливки и каперсы уже содержат достаточно натрия, зачем еще в салат добавлять?

Идеи, лежащие в основе диеты, просты:

• Никакой обработанной и «полуфабрикатной» еды на столе. Готовьте сами – салаты, масляные соусы, запеченная рыба в фольге, фреш из фруктов. «Правильный» хлеб тоже должен быть испечен дома – вряд ли вы найдете в супермаркете цельнозерновой хлеб без добавления сахара, разрыхлителей и красителей;
• Каждый день понемногу овощей (в частности тех, что обладают горьким вкусом – руккола, цикорий, кормовая капуста, брокколи) и фруктов. Их едят преимущественно сырыми. Иной раз допускают необходимую кулинарную обработку. Растительная пища насыщает за счет клетчатки и комплекса витаминов, минералов и антиоксидантов. Лиственные зеленые овощи обеспечивают здоровье крови и общий тонус. Достойным, хотя и не очень популярным в наших краях источником железа, магния и калия является листовая свекла. Уважают на побережье цветную капусту и шпинат. Лук, брокколи, листовая и кочанная капуста дают защиту для сердечно-сосудистой системы и поддержку иммунитету. Цитрусовые наполняют организм практически всем спектром полезных веществ, укрепляют костную ткань, обеспечивают упругость кожи и эластичность артерий. Традиционны для этой кухни и свежие фруктовые десерты. Плоды подают с сиропом, орехами, в частности миндалем. Часто обогащают медом;
• Каждый основной прием пищи включает в себя 1 порцию белкового блюда – рыба, творог и нежирный домашний сыр, птица, и даже говядина. Но в фаворе, все-таки, дары моря – они содержат жирные кислоты омега-три, которые являются важным компонентом питания как для здоровья сердечно-сосудистой системы, работы мозга, так и для ускорения метаболизма (особо маслянистые виды – японская и атлантическая скумбрия, тунец, семга (лосось)). Употреблять жирную рыбу необходимо несколько раз в неделю. Жители Средиземноморья красному предпочитают белое мясо, хотя и его едят значительно реже, чем морепродукты. Любит коренное население и молоко, а еще больше  — готовить из него целебные йогурты и вкуснейшие сыры. Максимум три яйца в неделю;
• Трижды в неделю необходимо кушанье из бобовых (чечевица, фасоль, горошек, нут, кормовые бобы), вместе с которыми организм получает растительные протеины;
• Углеводы есть можно, только «медленные». Берете любой список продуктов с низким ГИ, закупаете крупы и варите каши. Подойдет и паста из цельнозерновой муки, либо экзотические, но вкусные гречневые или ржаные макароны. В общем, ежедневно – блюда из зерна, порция пасты, картофеля или риса. Блюда из злаковых, в том числе паста, являются основными источниками сложных углеводов и витаминов группы В. Они придают нам сил и помогают сохранять внутреннее равновесие. Уважают на Средиземноморье и питательные клубни – топинамбур, батат, сладкий картофель, маниок (он же – тапиока). Основную массу сложных углеводов советуют съедать в первой половине дня, когда «топливо» нужнее всего;
• Использование в своих блюдах оливкового масла, большого количества томатного соуса и свежих помидоров. Оливковое масло состоит преимущественно из полезных мононенасыщенных жиров. Полифенолы и витамин Е исцеляют, защищают и омолаживают организм в целом. Они снижают давление, щадят сосуды и снимают воспалительные процессы. Действенны даже в малых количествах, а потому достаточно не полить, а лишь сбрызнуть салат из помидоров, перца и рукколы;
• Вино пить тоже можно, но не более 200 мл/сут, выбирайте натуральное виноградное сухое вино. Спиртное можно с честью заменить виноградом или виноградным соком.

Как видно, в основе средиземноморской диеты лежит здоровый образ жизни и отчетливая тактика питания, а не строгие рамки со скрупулезным подсчетом калорий. И, тем не менее – это полноценная диета, где можно позволить себе даже хлеб, только правильный, мясо, вино – многие любимые продукты, и получить отличный результат в плане здоровья. Однако средиземноморская диета — это не краткосрочная диета, а система питания, которая в долгосрочном периоде позволит не только нормализовать вес, но и значительно уменьшит риск возникновения и развития большинства заболеваний XX века.

Результаты различных исследований показывают, что для людей, придерживающихся основных принципов средиземноморской диеты:

• значительно увеличивается вероятность стать долгожителем;
• на 33 % снижается риск возникновения сердечнососудистых заболеваний;
• на 24 % снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• снижается вероятность избыточного веса и таких заболеваний как гипертония, сахарный диабет и болезнь Альцгеймера;
• на 19% снижается риск возникновения нарушений памяти и процесса мышления.