Некоторые продукты вкуснее, когда их держать холодными. У нас же часто возникает соблазн поставить в холодильник все скоропортящиеся продукты. Но ложить картофель туда потенциально опасно.
Когда картофель хранится в холодильнике, крахмал превращается в сахар. При дальнейшей термообработке овоща эти сахара в сочетании с аминокислотой аспарагином производят химическое соединение (акриламид), которое считается вредным. 
А чтобы вы не искали в гугле, что такое акриламид, дадим ответ и на этот вопрос. Акриламид – это химическое вещество, которое фигурирует в различных промышленных процессах (производство бумаги, красок и пластиков). Его следы можно найти как во многих продуктах, так и в упаковочных материалах. 
Почему это опасно? Акриламид провоцирует рак. Сайт cancer.gov объясняет: «Исследования на грызунах показали, что воздействие акриламида представляет опасность и вызывает несколько типов рака». Выпечка или варка охлажденного картофеля может приводить к возникновению в нём этого химического вещества. Следовательно, сырой картофель нужно хранить в сухом, прохладном месте, но только не в холодильнике.
