При таком серьезном недуге, как рассеянный склероз, как впрочем и при других хронических болезнях, нужно соблюдать диету. Ничего особенно сложного, но приходится заранее многое планировать. Запишите наши лучшие советы!
Что такое рассеянный склероз
Рассеянный склероз — это весьма распространенное заболевание, когда иммунная система человека разрушает собственную защитную оболочку, покрывающую нервы. Вследствие этого нарушаются взаимосвязи между мозгом и остальными частями тела. В конечном итоге необратимо повреждаются сами нервы.
Выздоравливать и хорошо себя чувствовать – это очень важная и приятная часть нашей жизни. Но, как говорится, все проходит, а кушать хочется всегда. Общепит и особенно диетические блюда часто влетают в копеечку и приходится в чем-то выбирать. Поэтому, чтобы утолить голод и при этом сэкономить деньги, лучше иметь под рукой собственноручно приготовленную еду, в качестве которой вы можете быть абсолютно уверены.
Здоровое питание так же необходимо людям с рассеянным склерозом, как и всем остальным. Если заранее продумать и спланировать, можно брать с собой упаковку с питательной и полезной едой. Только нужно проследить, чтобы продукты хорошо сохранялись, иначе вид (да и вкус) у них будет совсем не аппетитный. Особенно это актуально для молочных продуктов и яиц, которые в жаркую погоду быстро портятся. Рассказываем, какие перекусы предлагает популярный портал Everyday Health при рассеянном склерозе и для профилактики болезни.
1. Творог или йогурт с ягодами
Творог и обычный йогурт – прекрасный источник белка и кальция, а ягоды содержат клетчатку, антиоксиданты и калий, необходимые для здоровья сердца. Некоторые виды творога и йогурта также дополнительно обогащают витамином D, который способствует лучшему усвоению кальция, и таким образом помогает укреплять костную ткань.
Храните эти продукты в таре с плотной крышкой, чтобы ничего не протекало.
2. Бананово-ореховые трубочки
Смажьте тортилью арахисовым маслом, добавьте несколько ламтиков банана и заверните в трубочку. Трубочки можно обернуть в пергаментную бумагу или сложить в пластиковый пакетик, и взять с собой.
Выбирая арахисовое масло, обратите внимание на то, которое не содержит сахара. Ореховое масло, в том числе и арахисовое, содержит много здоровых ненасыщенных жиров и белков, а бананы – отличный источник калия и клетчатки. Цельнозерновая тортилья богата и белком, и клетчаткой, но при выборе обращайте внимание на продукт с низким содержанием или вообще без использования насыщенных жиров.
3. Обезжиренный сыр с фруктами
Тонкий сыр-косичка («струнный» сыр) удобно брать с собой, потому что обычно он продается в индивидуальных упаковках. Небольшой пучок сырных волокон насытит организм белком и кальцием без добавления насыщенных жиров. К другим видам сыров с низким содержанием жира относятся пармезан, фета, козий сыр, моцарелла, камамбер и нешатель.
Фрукты, добавленные к сыру, обогатят еду витаминами, минералами и клетчаткой. И разнообразие фруктов сыграет вам только на руку. Чем больше их будет, тем больше пользы вы получите, и тем меньше вероятность, что какой-то из них вам приестся.
Можно также стараться получить максимум пользы от сезонных фруктов и ягод, например:
- Зима: яблоки, бананы, апельсины и груши
- Весна: ананасы, клубника и черешня
- Лето: абрикосы, вишни, персики, голубика, арбузы и дыни
- Осень: клюква, виноград и манго
4. Салат в банке
Если вы считаете себя поклонником салатов, то вот вам идея, как можно всегда иметь под рукой свое любимое блюдо. Сложите все компоненты салата в контейнер или в банку, чередуя их таким образом, чтобы на дне оказались наиболее крепкие и тугие, а сверху – хрупкие и ломкие, например, салат-латук.
Можете, к примеру, приготовить, салат капрезе: сложите на дно емкости нарезанные помидоры, моцареллу, базилик и другую зелень, и заправьте все это оливковым маслом и уксусом.
Или можно смешать мелко нарезанную курицу, авокадо, зелень и добавить киноа или рис.
5. Яичные корзиночки
Сложите нарезанные приготовленные овощи и обезжиренный сыр в формочки для кексов, залейте сверху взбитыми яйцами и запекайте в предварительно прогретой духовке до готовности яиц.
Эти яичные корзиночки можно также спокойно хранить в морозильнике и со временем размораживать по мере надобности.
6. Шоколадные кольца
Если захотелось побаловать себя сладеньким, попробуйте приготовить это лакомство. Для этого растопите любой черный шоколад и выложите его на ровную поверхность (например, пергамент) в виде небольших колечек. Пока он еще мягкий, можно выложить сверху дробленые орехи, семечки, изюм или другие сухофрукты. Затем оставьте застывать.
И хотя эти кольца и будут намного полезнее обычного магазинного шоколада, помните, что это очень высококалорийный продукт, поэтому старайтесь ограничивать себя и съедать не больше 1-2 колечка за раз.
7. Овощные палочки с хумусом
Чем больше овощей будет в вашем рационе, тем лучше для ваших нервов. И если соединить овощные палочки с хумусом, то получите не только клетчатку и белки, но и приятный привкус нута. Для этого блюда хорошо подходят морковь, сельдерей, красный перец, огурцы или хикама. Можно также взять свежие цуккини, зеленые бобы и сладкий зеленый горошек, особенно если они еще совсем молодые и нежные.
8. Тунец
Тунец – это богатый источник белка и омега-3 жирных кислот, которые так необходимы для здоровья сердца. Сейчас многие компании выпускают порционные упаковки тунца (около 100 г), которые можно использовать в качестве готовой закуски или обеда. Запечатанные упаковки с тунцом можно хранить при комнатной температуре.
9. Кефир
Этот кисломолочный продукт обычно продается в пакетах или бутылках. Можно купить чистый кефир или с каким-либо вкусом на выбор. Только не стоит забывать, что в этом случае он может содержать много сахара.
Как и йогурт, кефир беспечивает организм белком, кальцием, марганцем, солями фолиевой кислоты; некоторые из продуктов дополнительно обогащены витамином D. Но что самое важное, кефир – это прекрасный источник пробиотиков, то есть живых, активных культур бактерий, которые способствуют правильному пищеварению и таким образом улучшают работу иммунной системы.
Кефир можно пить сам по себе, добавлять к смузи, поливать ним хлопья, использовать для заправки салатов или в качестве заменителя сливочного масла в выпечке, а также добавлять в холодные супы.
10. Орехи
Орехи – это питательное дополнение к любому блюду или закуске. Они богаты белком, ненасыщенными жирами и клетчаткой. Поскольку в них содержится много калорий, орехи нельзя есть в больших количествах – в среднем, порция составляет приблизительно небольшую пригоршню. Покупая орехи, отдавайте предпочтение несоленым, поскольку избыток натрия в рационе может привести к повышению давления.
Только правильное питание убережет вас от полного коллапса нервных волокон! Берегите себя!