Каждый из нас время от времени задумывается над вопросом, как сделать свой рацион питания более полезным для здоровья. Возможно, ответить на этот вопрос поможет предлагаемая информация о полифенолах, их специфическом воздействии на организм человека. Не бойтесь — все просто, хоть и звучит сложновато пока!
Почти священные пурпурные полифенолы
Полифенолы – класс химических соединений, содержащихся в растениях, прежде всего в овощах и фруктах. Эти вещества были выявлены в более чем 8000 продуктах, среди которых можно выделить шоколад, вина и овощи. Все полифенолы можно разделить на 4 большие категории: флавоноиды, стильбены, лигнаны и фенольные кислоты. Они обладают мощными антиоксидантными свойствами — об этом сообщает медицинский портал HomeRemediesGarden.
Как известно, антиоксиданты ответственны за защиту клеток нашего организма от свободных радикалов. Свободные радикалы – это активные атомы или молекулы, которые лишены одного электрона, и которые забирают этот электрон у других молекул. Потеря же электрона делает клетки неустойчивыми образованиями.
Они легко разрушаются. В результате изменяются структура белков, способ кодирования и передачи генетической информации, нарушается целостность клеточных мембран, начинается болезнь. Основные последствия свободнорадикальных реакций – возникновения серьезных тяжелых заболеваний, в частности рака, старение и физиологическое истощение организма.
Определить, какие продукты содержат полифенолы очень просто – по их окраске. Как правило, они красного, пурпурного (фиолетового) и черного цвета. Также полифенолы содержат продукты, которые имеют горький, вяжущий или ярко выраженный вкус, сильный запах.
Значение полифенолов в жизни человека
- Борются с раковыми клетками и препятствуют процессу образования новых кровеносных сосудов в опухолевых тканях.
- Защищают кожу от ультрафиолетовых лучей.
- Поддерживают здоровье головного мозга и предотвращают развитие нейродегенеративных заболеваний таких, как болезнь Альцгеймера и слабоумие.
- Сохраняют здоровую кишечную микрофлору.
- Снижают опасность возникновения остеопороза и болезней сердца и сосудов.
- Нормализуют артериальное давление.
Организм получает достаточное количество полифенолов, а значит и антиоксидантов, если рацион питания в достаточном количестве содержит растительную пищу (овощи, фрукты, орехи).
Продукты с богатым содержанием полифенолов
- Черный шоколад: его антиоксиданты поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, кожи, снижают уровень стресса.
- Виноград и красное вино уменьшают уровень холестерина и артериальное давление.
- Брокколи считается одним из самых полезных овощей. В ней содержится гораздо больше витамина С, чем в цитрусовых, и больше кальция, чем в молочных продуктах.
- Помидоры, которые содержат ликопин и обязаны ему своей окраской. Его основная функция – антиоксидантная.
- Орехи: их антиоксиданты снижают окислительный стресс, что замедляет развитие атеросклероза.
- Морковь: ее антиоксиданты принимают участие в синтезе витамина А.
Также богатым источником полифенолов является черника, в которой в избытке содержится большое количество полезных веществ, таких как витамины А, С, Е, К, группа витаминов В, железо калий, магний. Кроме этого, в ней высокое содержание пищевых волокон (25% растворимых и 75% нерастворимых), что положительно сказывается на процессе пищеварения за счет активизации перистальтики кишечника. А ресвератрол сохраняет здоровье кровеносных сосудов. Черника также помогает контролировать уровень сахара в крови, так как специальный антиоксидант DNJ препятствует расщеплению углеводов на сахар.
Какие выводы можно сделать
- Регулярно употребляйте богатую полифенолами пищу. Они – мощная защита организма от болезней и преждевременного старения.
- Выбирайте ярко окрашенные фрукты и овощи, а также обращайте внимание на их вкус и аромат.
- Старайтесь больше употреблять свежей и свежеприготовленной растительной пищи.
- Избегайте продуктов, которые являются источником свободных радикалов (прежде всего жареная пища и рафинированные продукты).
Продукты, содержащие полифенолы — это сочетание вкусного и полезного, что случается не так часто. И не забывайте про пурпурный окрас!