: Комментарии

Яичница и омлет – это два самых обычных блюда, которыми давно уже никого не удивить. Поэтому мы приготовили для вас подборку из 5 необычных рецептов из яиц, которые готовятся в самых дорогих ресторанах. Обязательно попробуйте!


aif.ru

Для начала — как правильно готовить омлет

Повар популярного ресторана с большим стажем делится секретами успешного омлета:

  • Органические яйца с крупным желтком – лучший вариант.
  • Охлажденные яйца лучше взбиваются.
  • Крайне важно соблюдать пропорцию 3 к 1. На 1 часть сливок должно припадать 3 части яиц.
  • Сливки выбирать с жирностью 33%.
  • Всегда взбивать продукты до образования густой пены.
  • Для жарки лучше подходит сочетание растительного и сливочного масла.
  • Чтобы избежать пригорания омлета, необходимо предварительно разогреть масло на сковороде.
  • Жариться омлет должен только наполовину. Доводить блюдо до готовности нужно уже в духовке при 170°С.

Представляем также вашему вниманию 5 рецептов яичниц, скрэмблов, омлетов и яиц пашот от знаменитых поваров со всего мира.

Яйца по-вологодски

aif.ru

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложки;
  • тертая моцарелла – 10 г;
  • тертый пармезан – 5 г;
  • шарик из моцареллы – 1 шт.;
  • итальянский хлеб (чиабатта) – 1 ломоть;
  • зелень для салата – по вкусу;
  • бекон – 30 г.

Приготовление:

  1. Довести воду в кастрюле до кипения, сделать водоворот.
  2. В воронке поочередно варить яйца по 2 минуты каждое до образования яиц пашот.
  3. Поместить все яйца в горшочек для выпекания.
  4. Добавить туда сыры и масло.
  5. Печь в духовке в течение 10 минут.
  6. Просушить чиабатту на сухой сковородке или в духовке.
  7. Прожарить бекон.
  8. Подавать блюдо в глубокой емкости. Для украшения использовать шарик из моцареллы и салат.

Яичница «Орсини»

aif.ru

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • тертый пармезан – 10 г;
  • чистый свежевыжатый лимонный сок – 1 капля;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделить белки и желтки.
  2. Взбить белки, добавив соль и сок лимона, до образования мелкозернистой пены.
  3. Вылить продукт на сковородку для духовки, образовав горбик. Сделать наверху углубление для желтков.
  4. Посыпать углубление тертым сыром.
  5. Печь в духовке 5 мин. при температуре 180°С.
  6. Поместить желтки в углубление и продолжать выпекать на протяжении 3 мин.
  7. Блюдо можно подавать в той же посуде, в которой оно было приготовлено, но только на деревянном подносе. Для украшения можно использовать зелень и овощи.

Скрэмбл с кинзой

aif.ru

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • кинза – 5 г (кто не является любителем продукта, можно использовать привычную для нас петрушку);
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогреть масло на сковородке и вылить туда яйца.
  2. Тщательно взбить их непосредственно на сковороде.
  3. Посолить, поперчить и продолжать жарить на малом огне, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  4. Зелень можно добавить в почти готовый скрэмбл, либо непосредственно при подаче.

Омлет «матушки Пуляр»

aif.ru

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • молоко – 10 мл;
  • свежий салат – 30 г;
  • оливковое масло – по желанию для салата;
  • лимонный сок – пару капель;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделить белки и желтки.
  2. Взбить белки с солью и соком лимона до образования мелкозернистой пены.
  3. Несильно взбить желтки, молоко и соль.
  4. Вылить желточную массу и равномерно распределить ее на разогретой сковородке с маслом.
  5. Когда масса загустела, вылить на нее взбитый белок. Жарить 5 мин. на слабом огне без крышки.
  6. Проверять готовность блюда, не сильно притрагиваясь к пене. Готовый омлет не будет липнуть к пальцам.
  7. Достать омлет на тарелку, разрезать его надвое. Сложить две части белком к белку.
  8. Подавать блюдо с салатом и луком. Внешне омлет будет напоминать кусочек торта, поэтому он удивит любого вашего гостя.

Яйцо пашот на гренке

aif.ru

Ингредиенты:

  • деревенский или тостерный хлеб – 1 ломтик;
  • страчателла-сыр – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – пол чайной ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • копченая утка – до 20 г;
  • руккола – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовить чесночное масло, измельчив зубчик, и смешав его с растительным маслом.
  2. Обмазать хлеб получившимся продуктом и подсушить его в духовке 5 мин. при 180°С.
  3. Сварить яйцо пашот в течение 4 минут.
  4. Положить пашот на хлеб.
  5. Положить сверху сыр.
  6. Для подачи возле приготовленного продукта выложить хамон из утки и зелень.
  7. Посыпать блюдо солью и перцем при желании.

Все рецепты не такие уж сложные в приготовлении, и сделать изысканную яичницу, используя советы знаменитых шеф-поваров, теперь сможет каждый. Удивите своих близких и подарите им незабываемые вкусовые ощущения на завтрак.

По материалам: aif.ru


Оставьте пожалуйста ваш комментарий:

comments powered by HyperComments

Больше полезных новостей: