Праздники по-буржуйски: 5 изысканных закусок из семги и креветок

Морепродукты – всегда желанный гость на любом праздничном столе. Ни один гость не откажется от легкой закуской с филе семги, поэтому мы подготовили подборку праздничных блюд из красной рыбы. Изюминкой подборки выступают помидоры черри с креветками в сливочном сыре. Почувствуйте и вы себя настоящим буржуем!

---

Помидоры черри с креветками

Ингредиенты:

• помидоры черри – 12 шт.
• отварные креветки – 12 шт.
• сыр (мягкий) – 120 г
• соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Срезать верхушки томатов, чтобы было возможно изъять мякоть. Вынуть мякоть.
2. Чуть посолить томаты изнутри.
3. Выложить срезом вниз на бумажную салфетку для стекания лишнего сока.
4. Отварить креветки, почистить, убрать головы.
5. Наполнить полость томатов сливочным сыром.
6. Слегка засунуть в сыр по 1 креветке на 1 помидор. Засовывать нужно, чтобы не полез верхом сыр, а креветка была зафиксирована.

Подав такие помидоры, с торчащими хвостиками креветок, вы сможете приятно удивить любого гостя. Закуска имеет неповторимое сочетание вкусов, поэтому нередко подается и в ресторанах.

Картофельные оладьи с семгой

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг
• лук репчатый (красный) – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 100 г
• сметана – 1 стакан
• копченое филе семги – 200 г
• соль, перец (по вкусу)
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Очистить картофель от кожуры. Натереть. Несколько раз отжать.
2. Почистить репчатый лук, сильно измельчить, смешать с картофельной массой.
3. Несильно взбить яйцо. Всыпать на него муку, добавить к картофельной массе.
4. Добавить соль, специи, и хорошо перемешать.
5. Подогреть масло на сковородке. Выкладывать лепешки столовой ложкой.
6. Обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.
7. Выложить оладьи на бумажные салфетки, чтобы с продукта стекло масло.
8. Намазать верхнюю сторону оладий сметаной.
9. Нарезать кольцами красный лук, выложить на сметану.
10. Поверх лука выложить филе семги.

Подавать блюдо на стол можно как в охлажденном, так и в разогретом виде.

Вареные перепелиные яйца с семгой

Ингредиенты:

• яйца (перепелиные) – 10 шт.
• творог – 2 ст.л.
• малосоленое филе семги – 50 г
• соль, зелень, специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Сварить яйца. Остудить в емкости с холодной водой, почистить. Разрезать пополам, оставив нижнюю часть немного больше. Изъять желтки.
2. Порезать рыбу на мелкие кубики.
3. Измельчить зелень (лучше всего подходит укроп).
4. Тщательно перемешать творог, семгу, зелень и желтки. Добавить соль, специю «пять перцев» по желанию, перемешать.
5. Зафаршировать яйца, наполнив начинкой каждую половинку.
6. С помощью деревянных или пластмассовых шпажек скрепить половинки в былую форму.

Для подачи лучше выложить яйца на подстилку из листьев салата.

Копченая семга на муссе из авокадо

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.
• семга – 100 г
• лимон – 1 шт.
• желатиновый лист – 1 шт.
• сливки 35% — 100 г
• соль, специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Выдавить на семгу сок лимона, поперчить, посолить. Натереть цедру лимона, добавить. Поместить рыбу в холодильник.
2. Замочить желатин в воде.
3. Взбить 60 г сливок до образования густой пены.
4. В сотейнике прогреть остальные сливки. Растворить в них желатин.
5. Сделать из мякоти авокадо пюре. Добавить цедру, соль, специи. Добавить нагретые сливки. Перемешать.
6. Добавить взбитые сливки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не опустилась пена.
7. Рюмки или маленькие пиалы наполнить муссом. Выложить наверх по 1-2 чайной ложке рыбы.

После остывания закуски, ее нужно поместить в холодильник на несколько часов. Для подачи используется исключительно охлажденное блюдо.

Канапе с морепродуктами

Ингредиенты:

• сыр (мягкий) – 300 г
• ржаной хлеб – 6 кусочков
• копченая семга или другая красная рыба – 200-250 г
• красная икра – 50 г
• цедра лимона – 10 г
• лимонный сок (свежевыжатый) – 10 мл
• соль, специи, зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Несильно взбить сыр. Натереть в него цедру, выжать сок, добавить измельченную зелень, посолить и поперчить. Хорошо все перемешать.
2. Нарезать ломтики хлеба на небольшие прямоугольники. Каждый кусочек смазать сырной массой, не жалея ее.
3. Наверх положить тонкий кусочек семги.
4. Намазать еще слой сыра.
5. Сделать слой рыбы.
6. Намазать еще слой сыра.
7. Поместить в холодильник на 60 мин.
8. Нарезать продукт на мелкие канапе.
9. На каждый канапе выложить по чайной ложке икры.

Закуска вообще не требует подогрева, поэтому всегда будет готова к подаче.

 

Цена на филе семги не такая уж и высокая, чтобы не позволить иногда побаловать себя любимого превосходными горячими или холодными закусками. Морепродукты также обладают рядом полезных свойств, поэтому мы еще больше рекомендуем попробовать наши рецепты. Полезно и вкусно для каждого гурмана. Приятного аппетита!

По материалам: vkusnopoedim.temaretik.com

СохранитьСохранить