Морепродукты – всегда желанный гость на любом праздничном столе. Ни один гость не откажется от легкой закуской с филе семги, поэтому мы подготовили подборку праздничных блюд из красной рыбы. Изюминкой подборки выступают помидоры черри с креветками в сливочном сыре. Почувствуйте и вы себя настоящим буржуем!
Помидоры черри с креветками
Ингредиенты:
- помидоры черри – 12 шт.
- отварные креветки – 12 шт.
- сыр (мягкий) – 120 г
- соль (по вкусу)
Приготовление:
- Срезать верхушки томатов, чтобы было возможно изъять мякоть. Вынуть мякоть.
- Чуть посолить томаты изнутри.
- Выложить срезом вниз на бумажную салфетку для стекания лишнего сока.
- Отварить креветки, почистить, убрать головы.
- Наполнить полость томатов сливочным сыром.
- Слегка засунуть в сыр по 1 креветке на 1 помидор. Засовывать нужно, чтобы не полез верхом сыр, а креветка была зафиксирована.
Подав такие помидоры, с торчащими хвостиками креветок, вы сможете приятно удивить любого гостя. Закуска имеет неповторимое сочетание вкусов, поэтому нередко подается и в ресторанах.
Картофельные оладьи с семгой
Ингредиенты:
- картофель – 0,5 кг
- лук репчатый (красный) – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 100 г
- сметана – 1 стакан
- копченое филе семги – 200 г
- соль, перец (по вкусу)
- растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Очистить картофель от кожуры. Натереть. Несколько раз отжать.
- Почистить репчатый лук, сильно измельчить, смешать с картофельной массой.
- Несильно взбить яйцо. Всыпать на него муку, добавить к картофельной массе.
- Добавить соль, специи, и хорошо перемешать.
- Подогреть масло на сковородке. Выкладывать лепешки столовой ложкой.
- Обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.
- Выложить оладьи на бумажные салфетки, чтобы с продукта стекло масло.
- Намазать верхнюю сторону оладий сметаной.
- Нарезать кольцами красный лук, выложить на сметану.
- Поверх лука выложить филе семги.
Подавать блюдо на стол можно как в охлажденном, так и в разогретом виде.
Вареные перепелиные яйца с семгой
Ингредиенты:
- яйца (перепелиные) – 10 шт.
- творог – 2 ст.л.
- малосоленое филе семги – 50 г
- соль, зелень, специи (по вкусу)
Приготовление:
- Сварить яйца. Остудить в емкости с холодной водой, почистить. Разрезать пополам, оставив нижнюю часть немного больше. Изъять желтки.
- Порезать рыбу на мелкие кубики.
- Измельчить зелень (лучше всего подходит укроп).
- Тщательно перемешать творог, семгу, зелень и желтки. Добавить соль, специю «пять перцев» по желанию, перемешать.
- Зафаршировать яйца, наполнив начинкой каждую половинку.
- С помощью деревянных или пластмассовых шпажек скрепить половинки в былую форму.
Для подачи лучше выложить яйца на подстилку из листьев салата.
Копченая семга на муссе из авокадо
Ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.
- семга – 100 г
- лимон – 1 шт.
- желатиновый лист – 1 шт.
- сливки 35% — 100 г
- соль, специи (по вкусу)
Приготовление:
- Нарезать рыбу мелкими кубиками. Выдавить на семгу сок лимона, поперчить, посолить. Натереть цедру лимона, добавить. Поместить рыбу в холодильник.
- Замочить желатин в воде.
- Взбить 60 г сливок до образования густой пены.
- В сотейнике прогреть остальные сливки. Растворить в них желатин.
- Сделать из мякоти авокадо пюре. Добавить цедру, соль, специи. Добавить нагретые сливки. Перемешать.
- Добавить взбитые сливки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не опустилась пена.
- Рюмки или маленькие пиалы наполнить муссом. Выложить наверх по 1-2 чайной ложке рыбы.
После остывания закуски, ее нужно поместить в холодильник на несколько часов. Для подачи используется исключительно охлажденное блюдо.
Канапе с морепродуктами
Ингредиенты:
- сыр (мягкий) – 300 г
- ржаной хлеб – 6 кусочков
- копченая семга или другая красная рыба – 200-250 г
- красная икра – 50 г
- цедра лимона – 10 г
- лимонный сок (свежевыжатый) – 10 мл
- соль, специи, зелень (по желанию)
Приготовление:
- Несильно взбить сыр. Натереть в него цедру, выжать сок, добавить измельченную зелень, посолить и поперчить. Хорошо все перемешать.
- Нарезать ломтики хлеба на небольшие прямоугольники. Каждый кусочек смазать сырной массой, не жалея ее.
- Наверх положить тонкий кусочек семги.
- Намазать еще слой сыра.
- Сделать слой рыбы.
- Намазать еще слой сыра.
- Поместить в холодильник на 60 мин.
- Нарезать продукт на мелкие канапе.
- На каждый канапе выложить по чайной ложке икры.
Закуска вообще не требует подогрева, поэтому всегда будет готова к подаче.
Цена на филе семги не такая уж и высокая, чтобы не позволить иногда побаловать себя любимого превосходными горячими или холодными закусками. Морепродукты также обладают рядом полезных свойств, поэтому мы еще больше рекомендуем попробовать наши рецепты. Полезно и вкусно для каждого гурмана. Приятного аппетита!
По материалам: vkusnopoedim.temaretik.com