Кто из нас не любит вареники? С вишнями, творогом, капустой, картошкой… Обычно мы делаем вареники из несдобного теста, и в этом заключается наша маленькая ошибка. Рекомендуем обратить внимание на дрожжевые вареники, ведь они более нежные и отличаются рыхлостью.
Ингредиенты
- 0,5 кг сдобного дрожжевого теста (рецепт прилагается ниже);
- 0,4 кг вишен без косточек (не обязательно свежих);
Что такое сдобное тесто на дрожжах
Итак, в состав сдобного дрожжевого теста обязательно входят яйца, сахар и жиры. В качестве жиров используются сливочное масло, маргарин, сметана, растительное масло и другие. Для приготовления теста также необходимо много жидкости. Это может быть вода или молочные продукты.
Дрожжи разводят в сахаре или в жидкости. После замеса тесто ставят в теплое место и дают ему подняться. Это займет около 2 часов. В процессе, тесто несколько раз обходят и смазывают растительным маслом.
Готовим дрожжевые вареники
Тоненько раскачиваем готовое тесто, вырезаем кружочки с помощью стакана. В середину каждого кружочка кладем вишни с сахаром. Концы теста скрепляем.
Варить вареники будем на пару. Для этой цели можем использовать пароварку или обыкновенную кастрюлю. Кастрюлю с водой ставим на огонь, а когда вода закипит, кладем на нее решетку, смазанную растительным маслом. Вареники раскладываем неплотно, так как в процессе варки они еще вырастут, и варим при закрытой крышке около 10 минут.
Соус для вареников
Подавать вареники можно со сметаной, или же специальным соусом. Для его приготовления возьмите 50 г сахара, такое же количество мака и 100 г воды. Проварите все ингредиенты в воде в течение 10 минут. Охладите, добавьте сметану, и хорошенько перемешайте.
Лучше всего подавать вареники теплыми. Именно тогда вы сможете почувствовать невероятную мягкость и вкус приготовленного на сдобном тесте блюда. Приятного аппетита!