Бастурма – экзотическая закуска, которую сегодня можно встретить в каждом супермаркете и во множестве ресторанов. Но стоимость такого деликатеса далеко не каждому позволяет лакомиться им в обыденный день. Поэтому мы нашли изумительный рецепт домашней куриной бастурмы, и представляем его Вам.
Ингредиенты:
- 3 половинки куриной грудки без кожи и костей;
- стопка красного полусладкого вина;
- 100 г крупной морской соли;
- 1 ст.л. без горки сахара;
- 2 зубка чеснока.
Придать вкус продукту помогут многочисленные специи:
- 50 г паприки;
- щепотка красного перца;
- ч.л. черного перца;
- пол ч.л. тимьяна;
- пол ч.л. розмарина;
- пол ч.л. измельченного лаврового листа.
Способ приготовления:
- Почистить филе от жировых прослоек и пленок. Убрать влагу с мяса с помощью полотенца.
- Сделать сухую смесь из соли, четверти ложки тимьяна и розмарина, молотого лаврового листа и дробленого чеснока.
- Хорошо обвалять мясо в сухой смеси. Обмотать пищевой пленкой, и прижать гнетом для засолки. Поместить на сутки в холодильник. Несколько раз перевернуть.
- Спустя сутки достать из холодильника и хорошо промыть под проточной водой. Высушить при невысокой температуре.
- Сделать смесь из оставшихся пряностей, вина и сахара.
- Нанести смесь на мясо, сделав из нее негрубую кожуру.
- Обмотать продукт в марлю, свернутую в несколько слоев.
- С помощью иглы и ниток каждый кусок курицы нанизать и подвесить на балконе. Срок сушки от 3 дней до недели.
Такая бастурма имеет пикантные вкус и аромат, которые трудно забыть. Этот изумительный деликатес из курицы мы советуем приготовить прямо сейчас. Бон аппетит!