Чтобы домашние пельмени всегда получались вкусными и нежными, сочными и красивыми, недостаточно только знать секреты приготовления фарша. Ведь в большинстве случаев залогом качества данного продукта является именно тесто. Тесто для пельменей должно иметь повышенную эластичность и достаточную прочность. Благодаря этому, во время раскачивания оно не порвется, будет тонким и податливым, а в процессе термической обработке не разбухнет и не потеряет внешний вид. Традиционно принято готовить белые пельмени, но пришло время разрушить эти стереотипы. И если вы готовы сделать этот шаг вместе с нами, тогда мы приоткроем занавес по приготовлению полосатых пельменей. Такие пельмени съедаются в считанные минуты!
Рецепт пельменей по необычной «полосатой» технологии
Для приготовления теста белого цвета понадобится:
- 150 грамм муки;
- 60-70 миллилитров обычной воды;
- Яйцо куриное;
- Чайная ложка растительного масла;
- Небольшая горсть соли.
Для приготовления теста зеленого цвета понадобится:
- 150 грамм муки;
- 60-70 миллилитров огуречного сока;
- Куриное яйцо;
- Чайная ложка растительного масла;
- Небольшая горсть соли.
Для приготовления начинки понадобится:
- 0,5 кг фарша (сорт мяса на ваш вкус);
- 2 средней головки репчатого лука;
- Немного соли и черного молотого перца по вкусу.
Приготовление домашних полосатых пельменей
Готовим тесто белого цвета
Для этого соединяем все необходимые ингредиенты и тщательно перемешиваем. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой или тканью, отставляем.
Готовим тесто зеленого теста
- Первым делом промываем огурцы и снимаем с них кожицу.
- С помощью блендера измельчаем огурцы. Чтобы они лучше измельчились, можно добавить немного воды или небольшой кусочек нечищеного овоща.
- Огуречную смесь процедите через сито.
- На огуречном соке замешиваем второй тип теста.
- Миску с тестом накрываем пленкой и даем ему 20 минут на отдышку.
- По истечении этого времени каждый вид теста разделите на восемь ровных частей и сделайте с них небольшие кружочки.
- Выложите тесто друг на друга в высоту, чтобы наблюдалась очередность цвета. Каждый слой теста обильно смажьте холодной водой.
- Полученный разноцветный столб разрежьте пополам и соедините воедино, смазав при этом холодной водой.
- Тесто выложите в пленку, и дайте ему отдышаться около 10 минут.
- Тесто разрежьте на тонкие пластинки, затем раскатайте как на обычные пельмени.
- Положите фарш и сформируйте пельмени.
- Варите в подсоленной воде до полной готовности.
Домашние пельмени из полосатого теста: видео рецепт
Яркие домашние пельмени, с легкими нотами огуречного привкуса и сметанным соусом утолят ваш разыгравшийся аппетит. Украсьте свое блюдо измельченной зеленью и подавайте такую закуску на праздничный стол. Кроме того, из такого теста можно приготовить не только традиционные пельмени, оно идеально подойдет и для равиолли. Приятного вам аппетита!