Помидоры – один из самых популярных продуктов для заготовки на зиму. Но сегодня мы предлагаем воспользоваться новым рецептом. Для того чтобы приготовить осеннюю закуску, потребуются томаты и сливы. Сочетание фруктов и овощей может показаться непривычным, но на самом деле очень вкусно. Блюдо отлично подходит в качестве соуса к гарниру, а также к рыбе или мясу.
Рецепт помидорно-сливового соуса
Ингредиенты
- 3 кг свежих помидоров;
- 2 кг свежих слив;
- 2 ст. л. специй (прованские травы);
- 9% уксус (6 ст. л.);
- 5 штук гвоздики;
- 5 горошинок перца;
- 1 острый перец;
- 12 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. соли;
- 8 ст. л. сахара.
Процесс приготовления соуса
Чтобы приступить к приготовлению соуса, потребуется подготовить все продукты. Овощи и фрукты промойте, но не забудьте убрать косточки у слив. Томаты, а также сливы пропустите вместе через мясорубку.
Готовую смесь отправьте в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы блюдо хорошо протомилось. Поставьте на огонь, а также добавьте сахар, соль. Если закуска закипела, убавьте огонь и варите еще минут 20.
В это время можно заняться подготовкой других ингредиентов. Чтобы сделать это, хорошо измельчите чеснок, а из перца удалите семечки и прожилки. Нарежьте его тонкими полосками.
Если смесь хорошо проварилась, добавьте в нее все оставшиеся продукты (кроме уксуса) и оставьте на огне еще на 10 минут. После этого выключите плиту. Соус готов, но ему потребуется настояться еще в течение пары часов.
Когда закуска остынет, протрите ее через сито, чтобы сделать более однородной. Поставьте на медленный огонь и варите еще в течение часа. Перед окончанием приготовления добавьте уксус. Не нужно ждать, пока соус остынет, потому сразу разливайте его по стерилизованным банкам. Закройте их крышками, переверните, а также укутайте полотенцами, пока полностью не остынут.
Как приготовить кисло-сладкий соус из слив и помидоров: видео
Из указанного количества продуктов в среднем выходит 3 литра соуса. Это вкусная и полезная добавка, которую можно подавать к гарниру, а также к основным мясным и рыбным блюдам. Хранится закуска долго, потому ее спокойно можно оставлять на всю зиму в кладовке.