Комбуча как напиток появилась много веков назад. Ее популярность во многих странах мира сохранилась по сей день. У нас она больше известна как чайный гриб. Чем же так полюбился это напиток? Действительно ли он так полезен для нашего здоровья или же это только пустые домыслы?
Знакомьтесь: комбуча, или «эликсир бессмертия»
Этот терпкий ферментированный напиток, известный миру как «комбуча», а нам как «чайный гриб», имеет еще одно название — «эликсир бессмертия». Для приготовления комбучи используют черный или зеленый чай, сахар, и непосредственно чайный гриб, по внешнему виду напоминающий студень и представляющий собой симбиоз полезных бактерий и дрожжей. Эти живые микроорганизмы придают напитку кислинку и привкус алкоголя.
Как давно известен напиток комбуча
Этот целебный напиток пришел к нам из Китая. Комбуча уже известна более 2000 лет. Напиток из чайного гриба был особенно популярен в восьмидесятые годы прошлого столетия. Некоторые люди надеялись, что он усилит защитные функции организма у людей с ВИЧ или СПИД. Однако это оказалось не более, чем миф.
Как комбуча помогает бороться с болезнями
Некоторые рекламируют комбучу как средство, способствующее в лечении многих заболеваний, начиная диабетом и заканчивая раком. Также утверждается, что она снижает артериальное давление, холестерин и очищает организм от токсинов. Хотя достаточных научных доказательств этого не имеется.
Комбуча как источник пробиотиков
Как ферментированный продукт, комбуча содержит пробиотики, поддерживающие полезную микрофлору в кишечнике. Это укрепляет иммунитет и помогает бороться с патогенными микроорганизмами. Пробиотики также улучшают пищеварение и усвоение питательных веществ. Но для более основательных доказательств ещё нужны дополнительные исследования.
Комбуча и её антиоксидантные свойства
Как известно, в чае содержатся такие антиоксиданты, как полифенолы. Они уменьшают воспалительные процессы в организме и снижают вероятность развития некоторых заболеваний. Также они поддерживают здоровье кишечника.
Комбуча как богатый источник витаминов
Комбуча в большом количестве содержит витамины группы В. Они способствуют переработке потребляемой нами пищи в энергию. Но это вовсе не означает, что для получения витаминов группы В нужно пить этот ферментированный чай. Если организм здоровый, то он получает их из множества других продуктов питания.
Каково содержание алкоголя в комбуче
Все виды комбучи содержат небольшое количество алкоголя, который получается в процессе брожения сахара и дрожжей. Содержание алкоголя в напитках всех торговых марок менее 0,5%, поэтому они могут маркироваться как неалкогольные.
На процент содержания алкоголя в комбуче влияет время ферментации, температура и способ ее хранения. В некоторых разновидностях комбучи даже после ее бутылирования процесс ферментации продолжается.
Кому можно употреблять комбучу
Взрослым людям без особых проблем со здоровьем рекомендуется употреблять не более 350 мл комбучи в день. Следует внимательно читать этикетку с указанием состава напитка, поскольку содержание сахара в нем и его калорийность у разных производителей могут отличаться.
Стоит воздержаться от употребления комбучи тем, у кого слабая иммунная система, и во время беременности. Не рекомендуется комбуча и при некоторых хронических заболеваниях, особенно при заболеваниях печени, почек и легких. Также это напиток не для детей!
Может ли бутылка с комбучей «взорваться»?
Бутилированную комбучу необходимо держать в холодильнике. В бутылке, хранящейся при комнатной температуре, скапливается углекислый газ и при ее открытии напиток может расплескаться. Также низкая температура замедляет процесс ферментации.
Комбуча — вкусный напиток с высокой концентрацией биологически активных веществ. Но у этого напитка есть свои противопоказания, поэтому он может как помочь, так и навредить. Все зависит от общего состояния здоровья. Правильное употребление комбучи и в разумных количествах делает этот напиток прекрасным средством для общего оздоровления.
По материалам: webmd.com