Вы любите аромат корицы в выпечке? Тогда этот рецепт для вас! Булочки с корицей с нежной помадкой буквально тают во рту. Попробовав их хотя бы раз, вы запомните их вкус навсегда. Так почему бы не побаловать себя и своих близких этой нереально вкусной вкуснятиной?
Рецепт вкуснейших булочек с корицей
Необходимые ингредиенты для теста:
- 1 стакан горячего кипяченого молока
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1/3 стакана сахара
- 2,5 чайной ложки сухих дрожжей
- 2 больших яйца
- 4 стакана муки
- 2 чайных ложки соли
Итак, у нас есть все ингредиенты для замеса теста. Приступим!
Подготовительный этап
Достаньте сливочное масло, яйца и сливочный сыр из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Доведите молоко до кипения и сразу же снимите его с огня. Это необходимо, чтобы проверить свежесть молока и убедиться в том, что оно не испортит нам дрожжи.
Как приготовить дрожжевое тесто для булочек
- Вылейте горячее молоко в чашу миксера и добавьте в него сливочное масло, чтобы быстро охладить молоко. Помешивая, дайте маслу полностью растопиться. Затем добавьте в молочно-масляную смесь сахар. Молоко к этому моменту должно быть слегка теплым. Если нет, добавьте ½ стакана муки. Высокая температура убивает дрожжи. В смесь комнатной температуры всыпьте нужное количество дрожжей. Оставьте опару на 10-15 минут, чтобы активизировались дрожжи.
- Включите миксер на малую скорость. Добавьте в чашу для миксера яйца, соль и оставшеюся просеянную муку. Тесто необходимо хорошо вымешать. Для этого вам понадобится около 10 минут. Замесите тесто так, чтобы оно отставало от стенок чаши. Тогда тесто станет эластичным, так как за это время глютен в тесте успеет сформироваться. И наша выпечка будет хорошо держать форму.
- Если тесто получается вязким и липким, добавьте еще четверть стакана муки.
- Выключаем миксер. Чашу с тестом закрываем пленкой или накрываем чистым посудным полотенцем. Ставим ее в теплое место на 60-90 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме в 2 раза.
Начинка для булочек
- Смешайте коричневый сахар (100 г), размягченное масло (100 г), корицу (15 г) и щепотку порошка мускатного ореха. Все вымешиваем до однородной массы.
Приготовлением булочек
- Выкладываем тесто на поверхность, щедро посыпанную мукой. Растягиваем его, складываем тесто втрое и раскатываем его в пласт. Снова складываем тесто втрое и раскатываем его в форме аккуратного прямоугольника размером 40х50 см.
- Распределяем начинку по тесту тонким слоем, не доходя до длинного края 3-4 см.
- Сворачиваем плат теста с начинкой в плотный рулет, начиная с длинного края с начинкой. Разрезаем рулет на 12 равных частей.
- Застилаем противень пергаментом для выпечки и выкладываем на него наши маленькие булочки-рулетики, срезом вверх. Даем им подойти.
- Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут так, чтобы края зарумянились, а центральная часть булочек хорошо поднялась.
Помадка для булочек
Пока наши булочки пекутся в духовке, сделаем помадку.
- Взбейте сливочный сыр (60-70 г), сливочное масло (40 г), пакетик ванильного сахара и сахарную пудру (100 г) до однородного состояния.
- Готовые булочки покрываем половиной помадки и даем ей впитаться.
- Спустя 5 минут выкладываем на булочки оставшеюся помадку.
Заготовки из теста для булочек можно сделать накануне вечером. Для этого выделываем из теста булочки, как указано выше, накрываем их пищевой пленкой и ставим в холодильник до утра. Перед включением духовки, вынимаем булочки из холодильника. Выпекаем 30 минут в духовке, а затем смазываем их помадкой.
Как приготовить вкусные булочки с корицей: видео
Следуя нашим советам, ваши булочки непременно получатся вкусными и ароматными. Ваши родные и друзья, отведав их, будут в восторге. Эта булочка никого не оставляет равнодушным!
По материалам: aspicyperspective.com