Глазированный окорок с медом и горчицей: настоящее искушение для ваших глаз и желудка

Глазированный окорок относится к разряду праздничных блюд. Нарядность этому блюду придает глазурь, приготовленная из меда и горчицы, ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждой хозяйки. Запекая мясо в такой глазури, мы получаем красивую и ароматную корочку. Мы покажем вам, как приготовить такой глазированный окорок!

Глазированный окорок с медом и горчицей: настоящее искушение для ваших глаз и желудка
tasty.co

Рецепт глазированного окорока

Ингредиенты на 12 порций:

  • Мелко нарезанная луковица
  • 10 очищенных зубчиков чеснока
  • ¼ стакана яблочного уксуса (60 мл)
  • 1 стакан апельсинового сока
  • 10 штук гвоздики
  • 4,5 кг окорока
  • ½ стакана меда
  • ½ стакана дижонской горчицы 
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса (если нет, не беда)
  • 1 стакан коричневого сахара

Приготовление окорока, глазированного медом и горчицей

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. На большую сковороду для жарки выложите мелко нарезанный лук, целые зубчики чеснока, горчицу, гвоздику. Добавьте яблочный уксус и апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте.

3. На жарочную решетку поместите окорок. Саму решетку установите на сковородку.

4. Срежьте с окорока кожу. На оставшейся жировой прослойке сделайте насечку в виде сетки. Накройте жарочную решетку с окороком алюминиевой фольгой и запекайте окорок в духовке в течение часа.

5. Выньте окорок из духовки и снимите с него фольгу. Обильно полейте окорок жидкостью со сковородки.

6.Теперь готовим саму глазурь. Выньте из сковородки целые зубчики чеснока. Слейте оставшуюся жидкость из сковородки в небольшую кастрюльку. Сюда же добавьте мед, дижонскую горчицу, вустерширский соус и коричневый сахар. Все перемешайте.

7. Поставьте эту смесь на паровую баню. Нагревайте ее на среднем огне. Пусть покипит минут 10, пока не загустеет и не уменьшится в объеме.

8. Кисточкой нанесите глазурь на окорок так, чтобы она затекала глубоко в надрезы на мясе. Мясо вновь поместите на жарочную решетку. 

9. Запекайте окорок в духовке в течение 30-45 минут до тех пор, пока не карамелизируется глазурь, а температура окорока не достигнет 65°C.

Мы ждём Вас в TELEGRAM

Глазированный окорок с медом и горчицей: видео рецепт

Нарежьте окорок на порционные куски и подавайте к столу. Особенно он хорош с запеченными яблоками или запеченной со сливочным маслом и небольшим количеством сахара айвой. Приятного аппетита!

По материалам: tasty.co

Loading...