О качестве магазинных продуктов ходят легенды. И чтобы не угодить в такую историю, когда дома выбрасываешь покупки в мусорный бак, следует внимательно читать информацию о товаре на упаковке. Но даже самые придирчивые покупатели иногда попадают впросак, и зачастую при покупке именно мясных изделий. Не стоит расстраиваться, ведь качественно приготовить мясо можно и дома!
А мы вам подскажем рецепт ветчины, который вам непременно понравится!
Необходимые ингредиенты
- мясо массой в полтора килограмма
- одна литровая банка чистой воды
- стограммовый стакан соли с горкой (около 0.110кг)
- смесь нескольких видов перца (которые имеются дома)
- несколько бутончиков гвоздики
- засушенный перец чили
Способ приготовления
- Сделайте рассол из соли и специй, и дайте ему закипеть. Остудите. Возьмите шприц, и обколите кусок мяса рассолом.
- Мясо поместите в кастрюлю и залейте оставшимся рассолом. Сверху мяса положите тяжелый предмет и поставьте кастрюлю в холодильник на 72 часа.
- Чтобы достичь равномерного соления мяса его нужно ежедневно поворачивать. Плюс к этому не утратится и цвет.
- Разогрейте воду до температуры 85 градусов и окуните в нее кусок ветчины, предварительно плотно ее перевязав. Уменьшите пламя на конфорках и варите два часа. В кастрюле должна быть стабильная температура (80 градусов). Для измерения температуры воспользуйтесь кулинарным градусником.
- Вареную ветчину достаньте из кастрюли и ополощите сначала горячей водой, а потом — холодной. Мясо остудите и спрячьте в холодильник на всю ночь. За это время ветчина «отдохнет», насытится соками и станет вкуснее. Срок годности такого продукта при правильном хранении составляет пять дней.
Соблазнительный аромат и изумительный вкус не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!