Котлеты – это блюдо, которое мало кого оставляет равнодушным. Его едят на ужин, подают как основное мясное яство на праздники. Но при этом у каждой хозяйки есть свои собственные секреты приготовления. Кто-то добавляет хлеб, но кто-то картофель. Существуют многочисленные варианты исполнения. Но мы собрали для вас самые главные хитрости, которые позволят приготовить вкусные и сочные котлеты!
Котлетные хитрости для приготовления самых вкусных и сочных котлет
1. Смешивайте фарш
Если вы собрались готовить мясное блюдо, то не используйте только один вид мяса. Идеально, если вы смешаете говяжий, свиной и бараний фарш. В этом случае котлетки получатся вкуснее всего. Но вариант говядина и свинина тоже будет неплох.
2. Используйте воду
Если вы берете хлеб в качестве ингредиента, то не замачивайте его в молоке. Лучше возьмите обычную теплую воду. Если вы используете молоко, то лишаете котлеты сочности. Молочный белок негативно воздействует на мясной, из-за чего блюдо получается суше. По той же причине не кладите целое яйцо. Чтобы сохранить сочность, добавляйте лишь желтки.
3. Не бойтесь переборщить с луком
Это один из главных компонентов, придающих котлетам сочность. Потому не бойтесь добавить его слишком много. Это просто невозможно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тушенка из курицы: как приготовить сытную закуску своими руками
4. Замените хлеб овощами
Хлебобулочные изделия не придают блюду особого вкуса. Они даже делают его более бедным. А вот если добавить в фарш капусту, морковку или картошку, то вы получите обратный эффект. Вкус будет интересным и насыщенным.
5. Раскалите сковородку
Если вы любите аппетитную корочку, то предварительно нагрейте сковороду. Масло тоже должно хорошо прогреться. В этом случае все соки останутся внутри, но снаружи будет сочная золотая корочка.
6. Используйте панировку
Еще один способ сохранить внутри сочность – обвалять сформированные котлетки в панировке. Для этой цели подойдет обычная мука или сухари.
7. Намочите руки
Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно намочите их. Просто помойте их под струей воды и формируйте котлеты.
8. Не выбрасывайте белок
Если вы добавили в фарш желток, то не нужно выбрасывать белок. Взбейте его, чтобы использовать до или после панировки. В этом случае блюдо получится еще более сочным и вкусным.
Надеемся, что эти маленькие хитрости помогут вам приготовить настоящий кулинарный шедевр, которым вы удивите близких! А как вы привыкли готовить котлеты?