В последнее время особую популярность набирает восточная кухня. А все потому, что в этих блюдах лаконично сочетаются все ингредиенты, а пряные специи дают невероятное благоухание. Так, из обычного лаваша можно приготовить массу незабываемых рулетов. А еще есть хачапури, хинкали, манты, шаурма, кебаб, пахлава и много всего другого на любой вкус и цвет. При виде этих закусок сложно удержать слюнку. Но оказывается, не так уж сложно приготовить все эти лакомства своими руками. Больше того, в их состав входят обычные ингредиенты, которые без особых усилий можно отыскать у себя на кухне. И сегодня мы вместе с вами будем готовить ханум, который станет особенным блюдом на вашем столе.
Рецепт узбекского ханума
Ханум – поистине королевское блюдо, родом из Узбекистана. На вкус напоминает манты, но делается как рулет. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому идеально подойдет для приготовления других блюд, а весь процесс принесет массу удовольствия.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода – 150 мл (нужно ее прокипятить). Из этого количества получится 2 рулетика;
- Щепотка соли – ровненькая чайная ложка;
- Мука пшеничная – 3 стакана, в зависимости от ее качества.
Для начинки:
- Фарш свино-говяжий – 350 грамм;
- Одна луковица большого размера;
- Немного соли и перца на свой вкус;
- Пучок петрушки.
Для соуса:
- Лук – одна штука среднего размера;
- Морковь – одна штука среднего размера;
- Томатная паста – одна неполная столовая ложка, можно запенить одним томатом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тесто для чебуреков: как приготовить чебуреки вкуснее, чем в чебуречной
Как приготовить ханум
Готовим тесто
- Через сито просеиваем муку вместе с солью.
- Вводим воду (кипяток) и быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким и нежным на ощупь.
- Оставляем тесто в сторонку, чтобы отдохнуло.
Приступаем к начинке
- Лук чистим от шелухи и натираем на терке, добавляем фарш.
- Затем солим по вкусу и добавляем специи и зелень (черный перец, паприка, базилик и петрушка).
- Хорошенько все перемешиваем.
Заворачиваем ханум
- Тесто делим пополам и раскатываем тоненьким пластом. Вкус закуски в большой мере зависит от толщины теста. Если хотите, чтобы ваш ханум был более яркий и насыщенный на вкус, тогда сделайте его как можно тоньше.
- Весь пласт смазываем луково-мясной начинкой.
- Аккуратными движениями формируем рулет, края хорошенько заклеиваем. Таким образом, вся жидкость начинки не сможет «убежать» во время варки.
- Чтобы сварить ханум, нужно воспользоваться дуршлагом и кастрюлей с водой, пароваркой, мантоваркой или мультиваркой (что имеется на вооружении). То есть приготовление блюда по принципу «на пару»! Перед варкой растительное масло растираем по поверхности формы.
- Ханум помещаем в форму и варим менее часа (40-50 минут).
Приступаем к приготовлению соуса
- Очищаем лук от шелухи и измельчаем.
- Морковь также очищаем и натираем на терке.
- На медленном огне обжариваем лук, затем добавляем морковку и пасту. Обжариваем до готовности, в самом конце приправляем чесноком и зеленью.
- Сковородку накрываем крышкой и немного настаиваем зажарку.
- Подаем вместе с готовым блюдом.
Разрешите иногда отправлять Вам самое интересное в ВАЙБЕР: РАЗРЕШАЮ
Ханум едят исключительно горячим. Для подачи на праздничный стол ханум сервируют с вяленными томатами или стручками красного перца, посыпают измельченной зеленью и обильно заливают соусом. Яркая закуска станет настоящим шедевром. Готовьтесь к овациям, вы этого заслужили! Желаем приятного аппетита!