Узбекский ханум: рецепт традиционной закуски узбеков - HeadInsider
: Комментарии

В последнее время особую популярность набирает восточная кухня. А все потому, что в этих блюдах лаконично сочетаются все ингредиенты, а пряные специи дают невероятное благоухание. Так, из обычного лаваша можно приготовить массу незабываемых рулетов. А еще есть хачапури, хинкали, манты, шаурма, кебаб, пахлава и много всего другого на любой вкус и цвет. При виде этих закусок сложно удержать слюнку. Но оказывается, не так уж сложно приготовить все эти лакомства своими руками. Больше того, в их состав входят обычные ингредиенты, которые без особых усилий можно отыскать у себя на кухне. И сегодня мы вместе с вами будем готовить ханум, который станет особенным блюдом на вашем столе.

Как приготовить узбекский ханум по домашнему рецепту
womanlifeclub.ru

Рецепт узбекского ханума

Ханум – поистине королевское блюдо, родом из Узбекистана. На вкус напоминает манты, но делается как рулет. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому идеально подойдет для приготовления других блюд, а весь процесс принесет массу удовольствия.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 150 мл (нужно ее прокипятить). Из этого количества получится 2 рулетика;
  • Щепотка соли – ровненькая чайная ложка;
  • Мука пшеничная – 3 стакана, в зависимости от ее качества.

Для начинки:

  • Фарш свино-говяжий – 350 грамм;
  • Одна луковица большого размера;
  • Немного соли и перца на свой вкус;
  • Пучок петрушки.

Для соуса:

  • Лук – одна штука среднего размера;
  • Морковь – одна штука среднего размера;
  • Томатная паста – одна неполная столовая ложка, можно запенить одним томатом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тесто для чебуреков: как приготовить чебуреки вкуснее, чем в чебуречной

Как приготовить ханум

Готовим тесто

  • Через сито просеиваем муку вместе с солью.
  • Вводим воду (кипяток) и быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким и нежным на ощупь.
  • Оставляем тесто в сторонку, чтобы отдохнуло.

Приступаем к начинке

  • Лук чистим от шелухи и натираем на терке, добавляем фарш.
  • Затем солим по вкусу и добавляем специи и зелень (черный перец, паприка, базилик и петрушка).
  • Хорошенько все перемешиваем.

Заворачиваем ханум

  • Тесто делим пополам и раскатываем тоненьким пластом. Вкус закуски в большой мере зависит от толщины теста. Если хотите, чтобы ваш ханум был более яркий и насыщенный на вкус, тогда сделайте его как можно тоньше. 
  • Весь пласт смазываем луково-мясной начинкой.
  • Аккуратными движениями формируем рулет, края хорошенько заклеиваем. Таким образом, вся жидкость начинки не сможет «убежать» во время варки.
  • Чтобы сварить ханум, нужно воспользоваться дуршлагом и кастрюлей с водой, пароваркой, мантоваркой или мультиваркой (что имеется на вооружении). То есть приготовление блюда по принципу «на пару»! Перед варкой растительное масло растираем по поверхности формы.
  • Ханум помещаем в форму и варим менее часа (40-50 минут).

Приступаем к приготовлению соуса

  • Очищаем лук от шелухи и измельчаем.
  • Морковь также очищаем и натираем на терке.
  • На медленном огне обжариваем лук, затем добавляем морковку и пасту. Обжариваем до готовности, в самом конце приправляем чесноком и зеленью.
  • Сковородку накрываем крышкой и немного настаиваем зажарку.
  • Подаем вместе с готовым блюдом.

Разрешите иногда отправлять Вам самое интересное в ВАЙБЕР: РАЗРЕШАЮ

Ханум едят исключительно горячим. Для подачи на праздничный стол ханум сервируют с вяленными томатами или стручками красного перца, посыпают измельченной зеленью и обильно заливают соусом. Яркая закуска станет настоящим шедевром. Готовьтесь к овациям, вы этого заслужили! Желаем приятного аппетита!




Loading...

Оставьте пожалуйста ваш комментарий:

comments powered by HyperComments