В последнее время ведется много споров о пользе яиц, из-за того что в желтке, как некоторые считают, содержится много холестерина. Но современные ученые провели эксперимент и утверждают, что этот продукт незаслуженно назвали вредным. Повышению уровня холестерина в крови препятствует лецитин, содержащийся в яйце. Ученые поделили желающих поучаствовать в эксперименте на две группы. На протяжении двух недель каждому человеку из первой группы давали по 15 желтков, а люди из второй группы не употребляли их вообще. Позже было выявлено, что холестерин повысился только у двоих людей, у двух других он снизился, у остальных же остался без изменений.
Диетический холестерин необходим каждой клетке нашего организма. Без него клеточные мембраны повреждаются. Также доказано, что он поднимает количество альфа-липопротеинов высокой плотности. Высокая концентрация «хорошего» холестерина существенно снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
В желтке содержится очень много витаминов, а главный из них — витамин В12, который дарит жизненные силы и энергию. Его рекомендуют есть детям, чтобы повысить аппетит. Также в желтке присутствует витамин А. Он помогает улучшить зрение, предупреждает раннее старение и раковые заболевания. Также организм нуждается в витаминах РР, В1, В2, Е и D, которые в большом количестве содержатся в желтках. Для здоровья зубов и десен нужен фосфор, которым богат этот «солнечный» продукт. Также он содержит селен, который является антиоксидантом. Это вещество защищает наш организм от негативных воздействий окружающей среды. Холин важен для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. 
Если ты хочешь омолодить свой организм за счет построения новых клеток, нужно снабдить его мелатонином. Больше всего этого вещества содержится в сыром желтке. Но пить сырые яйца можно только тогда, когда ты уверен в их качестве и свежести.