Дрожжевое тесто – продукт капризный. Чтобы оно подошло, нужно соблюдать ряд правил. Обычно тесту дают постоять в теплом месте. Оно увеличивается в размерах благодаря тому, что дрожжи выделяют углекислый газ. Сложность часто состоит в том, чтобы найти место с подходящей температурой. Но сегодня вам не нужно будет думать об этом, ведь в этом рецепте тесто готовится холодным методом. То есть, холодное дрожжевое тесто доходит в холодильнике.
Холодное дрожжевое тесто и как правильно его приготовить
Возможно, вы удивитесь этому необычному рецепту. Ведь многие еще у бабушек научились тому, что дрожжевому тесту обязательно нужно тепло. Но, стоит вам лишь попробовать этот способ приготовления, и вы не захотите использовать никакие другие.
ПІДПИШІТЬСЯ на самі смачні і бюджетні рецепти в Телеграм. Обіцяємо, Ви не пошкодуєте!
Тесто по этому рецепту получается воздушным, пластичным и податливым. Еще один плюс – оно может храниться в холодильнике.
Конечно, у работы с холодным дрожжевым тестом тоже есть свои нюансы. Например, его нужно постараться не нагреть раньше времени.
Рецепт:
125 мл. молока,
125 мл. кефира,
15 гр. пресс. дрожжей,
30 гр. сахара,
50 гр. сливочного масла,
2 яйца (-1 желток на смазку ),
7 гр. соли ( чайная ложка с маленькой горкой),
2 гр. соды ( 1/3 ч. ложки), добавляйте не больше нормы, иначе тесто пожелтеет, потемнеет.
500-550 гр. муки ( в этом видео мука Херсонмлын).
Прессованные дрожжи можно заменить сухими. Для этого рецепта подойдут сухие — активные, они хорошо выдерживают длительное выбраживание и обминки, а взять их надо в 2.5 раза меньше чем прессованных.
Размер моей формы по донышку 32 см Х 22 см, высота 5 см.
Температура выпечки 190 градусов.
Время выпечки 20 мин.
Уверены, что вы с легкостью приготовите дрожжевое тесто по этому рецепту, если будете следовать советам автора. Не забудьте поделиться результатом в комментариях!