Вяленое мясо считается очень вкусным деликатесным продуктом. Из-за своей дороговизны его может позволить не каждый человек. Но все может измениться, если попробуете наш рецепт вяленого мяса. Благодаря ему, вяленая свинина станет не только деликатесом, но и обыденным блюдом на вашем столе. А нежный вкус и душистый аромат домашнего продукта не сравнится с магазинным.
Рецепт вяленого мяса
Чтобы приготовить вяленое мясо, понадобятся следующие продукты:
- Цельный кусок свиного ошейка – 2-2,5 кг;
- Один килограмм кухонной соли крупного помела;
- Одна бутылка столового 9% уксуса (можно воспользоваться и яблочным уксусом, 1 л);
- Перец черный и красный по вкусу;
- Пара зубчиков чеснока;
- Специи розмарина на любителя.
Как вялить мясо:
- Первым делом приготовьте удобную глубокую кастрюлю. Она должна быть эмалированной.
- Цельный кусок мяса хорошенько вымойте под проточной холодной водой, просушите и положите в кастрюлю. Засыпьте солью, которая должна полностью покрыть вырезку.
- Отправьте закрытую кастрюлю с мясом в холодильник, и держите ее там три дня (72 часа).
- По истечении этого времени мясо нужно достать с холодильника и промыть, но сушить не нужно.
- Уксус перелейте в кастрюлю.
- Добавьте три чайных ложки соли, перец черный и красный по две чайные ложки.
- Очистите чеснок от шелухи и пропустите через чеснокодавилку.
- По желанию добавьте розмарин.
- Соедините все ингредиенты и перемешайте.
- Мясо поместите в рассол на 15 минут.
- После этого обваляйте мясо в панировочной смеси из специй и пряностей. Чтобы ее приготовить, соедините любимые пряности, смесь разных перцов и соль.
- Затем мясу придайте форму рулета, плотно замотайте в пищевую бумагу и обвяжите шнуром.
- В таком положении храним мясо в холодильнике не меньше 30 дней.
Вяленая свинина: видеорецепт, как вялить мясо
Если во время приготовления у вас возникнут некоторые вопросы, тогда воспользуйтесь видеоверсией рецепта вяленого мяса. Благодаря ему процесс станет более понятным, а результат самый вкусный!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Сперва обколоть мясо рассолом: если не доверяете ветчине из магазинов, приготовьте сами
Вкусное мясо «Кремлевское»: попадая в рот, буквально тает и приносит наслаждение
Как пожарить мясо на сковороде за 5 минут: пошаговый рецепт
Домашняя вяленая свинина станет идеальной закуской к праздничному столу. Нежный и сочный вкус вяленого мяса сможет порадовать вас и ваших близких не один раз. Приятного аппетита!